English
|
|||||
|
doen
|
Amazu shoga kip met japanse groenten
|
||||
|
(Kip met ingelegde gember geserveerd met Japanse groenten)
Door Fair Food Company
Sinds 2000 cateren we grote spirituele evenementen in heel Europa. Onderstaand recept heeft een reinigende werking. In de macrobiotiek wordt aangeraden elke dag zeewier te eten, het voert zware metalen en gif af.
Machiel de Boer, oprichter van Fair Food Company over Fairfood: Onze koks zijn vegetarische specialisten, gebruiken we toch vlees of vis dan is dit biologisch scharrelvlees en duurzame vis. Wij koken op locatie en steunen daarbij lokale boeren en ondernemingen. In welk land we ook werken. Ook hopen wij, door gebruik te maken van Fair Trade producten de boeren en andere producenten te helpen in ontwikkelingslanden.
Ingrediënten: Voor 4 personen
Bereiding: Snijd de kombu in reepjes en kook ze vervolgens 5 minuten samen met de haricots Verts. Spoel ze koud af. Marineer de kipfilet of tofu 5 minuten in het vocht van de amazu shoga. Snijd vervolgens de kip of tofu in blokjes. Week de wakame en de kombu. Snijd de rode ui in halve ringen. Snijd de Wakame grof. Verwijder van de paksoi de bladeren. Deze bewaar je later voor de garnering. Snijd de stelen in halve maanvorm. Snijd de courgette in de langte door het midden. En elke helft weer in plakjes. De paprika’s snijd je in blokjes van 1 cm, de champignons in plakjes.
Breng ruim water met wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur middelhoog en laat de rijst zacht worden. Haal het vervolgens door het vergiet. Laat het even rusten.
Bak in een koekepan de gemarineerde kip, ui, paddestoelen en de amazu shoga aan. Blus dit af met een scheut sojasaus. Meng er de kombu en de haricots verts door. Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg de wakame toe. In de wok eerst de courgette daarna de paprika en tot slot de paksoi kort in sesam olie aanbakken.
Vet een stuk keukenpapier in met soja olie en wrijf de binnenkant van een cappuccinokopje hier goed mee in. Vul de beker voor driekwart met de gekookte rijst. Druk het geheel goed aan en tik de rijst voorzichtig uit het kopje op een bord zodat de vorm van het cappuccinokopje bewaard blijft.
Presenteer dit bolletje rijst met de Japanse groente uit de wok, wat Amazu Shoga, geweekte Wakame, kip (of: tofu), champignons en fijngesneden lente ui.
Wat is er aan de hand in de rijstsector? Het gebruik van sterke chemische middelen op de rijstplantage veroorzaakt veel milieuproblemen. Deze chemische middelen leiden tot een toename van het broeikaseffect en ze vergiftigen dieren en planten rond de plantages.
Strijd mee voor eerlijke producten, onderteken onze petitie hier |
|||||
