Door Eva Voditska
Met faire Eosta sperziebonen
Recept voor 4 personen
Ingredienten stoofpot:
- 1 courgette in blokjes
- 1 aubergine in blokjes
- 1 grote ui gesnipperd
- 2 of 3 tenen knoflook gehakt
- 2 wortels in halve maantjes
- 3 middelgrote aardappels in blokjes
- 2 paprikas in stukjes
- 10 tomaten in blokjes
- 2 blikjes tomatenpuree
- 1 liter bouillon
- Handje sperziebonen in stukjes
| - 1tl. peper
- 1 tl. zout
- 4 blaadjes laurier
- 1 takje rozemarijn
- 5-10 blaadjes verse basilicum
- 5 hele peperkorrels
- 1 el. bruschettakruiden (Xenos)
- Snufje kerriepoeder
- Snufje komijnpoeder
- 1 el ras el hanout (Marokkaanse kruiden)
- 2 el (olijf)olie
|
Alle groenten kunnen gekocht worden bij de biologische groenteboer. Ook veel van de andere producten zijn in eco-versie verkrijgbaar.
Ingredienten rijst:
- 4 kopjes De Nieuwe Band, Ekoland, Oxfam, Fairtrade of Basmati rijst
- 7 kopjes water
- 1 tl. Kurkuma
- 1 tl. zout
- 1 bouillonblokje fijngehakt
- 1 tl kerrie
Bereiding stoofpot:
Fruit de knoflook en ui in olie. Voeg de paprika en courgette toe en bak deze even door. Doe nu de aubergine, tomaat, zout en peper in de pan en laat deze nog 5 minuten doorbakken, terwijl je ondertussen goed roert.
Voeg nu de bouillon, tomaten purree, laurier, rozemarijn, peperkorrels, basilicum toe, en goed blijven roeren. Nu kun je de aardappels, sperziebonen en wortels erbij doen gevolgd door de bruschetta, komijn, kerrie, ras en hanout, terwijl je goed blijft roeren.
Bereiding rijst:
Vul een pan met water en voeg bouillion toe. Zodra het water kookt doe je de Lassie Basmatie-rijst inde pan, voeg ook alle andere kruiden toe en goed roeren. Kook de rijst droog, terwijl je af en toe roert.
Serveer de rijst met het stoofpotje en een beetje verse peterselie.
English
