Door: Nynke Jager

Met faire  Eosta mango

Dit is een hoofdgerecht voor vier personen.

Ingredienten:

• Flinke berg gewassen en evt. fijngescheurde spinazie

• 6 perziken, in plakjes gesneden

• 1 harde (!) Eosta mango, geschild en in plakjes gesneden

• Bosje lenteui gewassen en in ringetjes gesneden

• Ong. 200 gr. Hollandse harde geitenkaas in kleine blokjes gesneden

• Zakje/ bakje ongezouten cashewnoten, fijngehakt

• Paar eetlepels oestersaus (voor vega: sojasaus)

• 2 eetlepel sinaasappel marmelade

• Half teentje knoflook uitgeperst

• Likje sambal

• 2 eetlepels water

Bereiding:

Verdeel de spinazie over 4 borden, verdeel hier de plakjes perzik, de plakjes mango en de blokjes harde geitenkaas over. Bak in sauspannetje in beetje olie de knoflook kort aan, voeg de oestersaus of sojasaus met de marmelade en de sambal toe, meng goed met eetlepels water, laat even bubbelen met de bosui er in. Giet over de salade en bestrooi met cashewnoten.

Eet smakelijk!