Ingrediënten:

• 225 gram biologische boter
• 200 gram Fair trade orginal chocolade puur, in stukjes 
• 6 grote biologische eieren, gesplitst
• 200 gram fijne witte basterdsuiker
• Poedersuiker om de taart de bestuiven

Extra:

• Serveer erbij: Creme fraiche en aardbeien (in de zomer combineer ik dit vaak met andere zomervruchten als bosbessen, frambozen en bramen)

Bereiden:

Verwarm de oven voor tussen de 100 en 140 C. Vet een springvorm van 23 cm doorsnee goed in met boter (het beslag is tamelijk vloeibaar, dus gebruik een goed sluitende bakvorm).

Smelt de chocolade met de boter in een schaaltje boven een pan met kokend water. Roer het mengsel goed door elkaar. Houd het apart.Klop intussen de eiwitten tot ze zeer stijf zijn. Voeg hier geleidelijk de fijne suiker aan toe.Klop de eierdooiers erdoor. Er is nu een romig mengsel ontstaan.

Meng met een metalen lepel snel het chocolade-botermengsel door het eiermengsel. Schenk het beslag in de ingevette vorm.

Bak de taart ca. 55 minuten. Hij zwelt flink op tijdens het bakken, maar zakt enigzins in als hij uit de oven komt. Schrik niet, dit hoort zo.

Bestuif de taart rijkelijk met poedersuiker en serveer met creme fraiche en aarbeien.