Esther Stoorvogel is één van de koks van veganistisch biologisch eetcafé Water & Brood in Den Haag.
Esther: Bij Water & Brood proberen we de mensen lekker, gezond en eerlijk eten voor te zetten en dat alles voor een schappelijke prijs. Wij gebruiken geen dierlijke producten, alleen biologische ingrediënten en koken zoveel mogelijk met wat er volgens het seizoen voor handen is. Wij schenken Max Havelaar gecertificeerde Illimani koffie uit Bolivia waarmee we kleine biologische koffieboeren ondersteunen.
Ingrediënten:
• 250 ml volle yoghurt
• 2 theelepels zwart mosterdzaad (of evt. wit)
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 3 AH biologische Max Havelaar bananen, in plakjes van 1cm dik
• 1 theelepel Fair Trade Original rietsuiker
• 1 chilipepertje, in fijne ringetjes gesneden
• zout
Bereiden:
Rooster de mosterdzaadjes in een droge koekenpan tot ze gaan springen (het is handig om dan het deksel even op de pan te houden, tegen het wegspringen). Plet de mosterdzaadjes met de bolle kant van een lepel. Meng de mosterdzaadjes, gemberpoeder, suiker en chilipepertjes door de yoghurt. Schep ook de bananen door de yoghurt en breng op smaak met zout.
Tip: Lekker bij rijst met curry.
Wat is er aan de hand in de bananensector?
De meeste kinderen die in Ecuador op de plantages werken, beginnen hiermee als ze tussen de acht en dertien jaar oud zijn. Ze maken werkdagen van soms wel twaalf uur en werken onder zeer gevaarlijke omstandigheden. Ze staan bloot aan pesticiden, werken met scherpe gereedschappen en moeten zware ladingen bananen van de velden naar de verpakkingsfabrieken slepen. De kinderen hebben amper drinkwater en sanitaire voorzieningen tot hun beschikking. Daarnaast zijn er ook meldingen van seksuele intimidatie.
Strijd mee voor eerlijke producten, onderteken onze petitie hier
Ik wil dit recept afdrukken of opslaan (pdf)
Ik wil Fairfood vertellen wat ik van dit recept vind
English
