English
|
||||
|
doen
|
Carpaccio van portobello
|
|||
|
Het Amsterdamse restaurant Betty’s wil eigenaar Gido Schweitzer zijn gasten laten genieten van eenvoudige, vegetarische gerechten van met zorg verbouwde producten.
Gido over Fairfood: “Mensen moeten leren meer zuiver om te gaan met eten. Koop goede, eerlijke producten eventueel minder vlees en vis want er zijn genoeg andere producten”.
Ingrediënten (4 personen)
Erbij:
Bereiden Veeg de portobello’s schoon met keukenpapier en snijd de hoed in dikke repen. Verdun de pesto met wat water. Meng hier de honing door. Meng er opnieuw wat water door om de marinade te verdunnen. Voeg er naar smaak wat limoensap, zout en peper bij. Je moet een friszoete marinade krijgen die nog naar pesto smaakt. Haal de portobellorepen door de marinade en laat ze een half uur intrekken. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten. Snijd wat takjes bieslook fijn.
Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie en bak de portobello’s. Presenteer de dikke repen op een bord, strooi de pijnboompitten en de bieslook over. Wat overgebleven pestomarinade erover en er naast druppelen.
Maak het bord af door er mediteraan witbrood (bijv. ciabatta) en wat salade bij te serveren. Bereid de salade van een mooie krop sla (eikenblad staat mooi), veldsla, brie, witte druiven (gehalveerd, ontpit) en walnoten. Meng de ingrediënten door elkaar en besprenkel met een dressing van olijfolie, rode wijnazijn, mosterd en honing. Breng het op smaak met zout en peper.
Wat is er aan de hand in de druivensector? In Chili hebben druivenplukkers geen recht op basisvoorzieningen als een minimumloon en ziektekostenvergoeding. Dit komt omdat ze seizoenwerk doen en dan heb je daar geen rechten als werknemer.
Strijd mee voor eerlijke producten, onderteken onze petitie hier |
||||
