English
|
|||||
|
doen
|
Sinaasappel bietensalade
|
||||
|
Door: InnerKitchen
Eigenaresse en vaste kok van InnerKitchen, Fieneke Peters, verzorgt met proefbare passie lunches en diners voor groepen. Onderstaande salade is een leuk en kleurrijk alternatief voor een groene salade. Hij is lekker zoet door het gebruik van sinaasappels en fris door de munt. Fieneke over Fairfood: Ik werk graag met pure producten die met aandacht en bewust zijn geproduceerd. Dan kom ik dus al snel uit bij 'Fairfood'. Ik vind het leuk om een van mijn recepten te delen met de bezoekers van de Fairfood website. Ik hoop zo een kleine bijdrage te kunnen leveren aan het gebruik van eerlijke, en heerlijke!, producten.
Ingrediënten: (voor 4 personen)
Bereiden: Gebruik je rauwe, verse rode bieten, ga dan als volgt te werk. Zorg ervoor dat de bieten ruim onder water staan in een pan, voeg zout toe en breng het water aan de kook. Laat de bieten ongeveer 3 kwartier koken totdat ze gaar aanvelen als je er met een vork in prikt. Spoel ze af in een bak met water, maar zorg dat ze nog warm zijn. Je kunt dan de schil er met je vingers makkelijk afwrijven. Snijd de gare rode bieten in smalle schijfjes en halveer deze. Laat ze uitlekken.
Schil 2 sinaasappels en haal de witte velletjes weg. Snijdt elk partje door de helft, en doe de stukjes sinaasappel in een saladeschaal. Pers de 3e sinaasappel en bewaar het sap. Pluk de blaadjes van de takjes verse munt en hak deze fijn. Meng in een apart kommetje de olijfolie, het zout, zwarte peper, sinaasappelsap, honing en de helft van de fijngesneden verse munt. Giet deze dressing bij de sinaasappelstukjes en doe er op het laatste de plakjes rode biet doorheen. Schep voorzichtig door, anders wordt de sinaasappel helemaal paars.
Garneer de salade met de andere helft van de verse munt. Serveer met wat vers, knapperig (stok)brood.
Wat is er aan de hand met de sinaasappelsector? Sinaasappels worden niet alleen in Europese landen als Spanje en Italië geproduceerd, maar ook in ontwikkelingslanden zoals Brazilië en Argentinië. In ontwikkelingslanden zijn de omstandigheden voor de sinaasappelboeren vaak erg slecht. Dit geldt vooral voor de mensen die de vruchten plukken. Zij zijn volledig afhankelijk van de plantage waar ze werken en hebben het meest te lijden als de prijs van sinaasappels daalt.
Strijd mee voor eerlijke producten, onderteken onze petitie hier |
|||||
