Door: Lisette Kreischer

 

Met faire FZ Organic Food Bionova Jam kersen  en  faire Eosta perziken

Recept voor vier personen

 

]Dit is een (h)eerlijk veganistisch, dus zuivelvrij recept. Lekker in kleine puntjes als snack of aangevuld met een goede salade als hoofdgerecht.

 

Benodigdheden:

Quichetaart vorm ingevet en bestrooid met bloem

 

Ingrediënten deeg:

• 500 gram bloem

• 3 a 4 eetlepels olijfolie

• zout

• water

 

Ingrediënten vulling:

• olijfolie

• 500 gram verse Alpro soja tofu in blokjes gesneden

• 1 grote teen bioknoflook, geperst

• 1 biobosui, fijngesneden

• 1 bioprei, fijngesneden

• 2 eetlepels garam massale (kerrie)

• zout & peper

• kersen ontpit (het liefst biologisch en vers), zo’n 100 gram

• biologische kokosmelk

• kersenjam

• 1 perzik , in stukjes gesneden

• 1 theelepel sambal

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

 

Meng voor het deeg de bloem met olie, zout en (zo’n 3 dl) water. Kneed dit goed door. Voeg eventueel extra water toe, als het deeg te droog is. Het moet soepel en elastisch zijn. Maak een mooie ronde bal en laat een halfuurtje rusten.

 

Bak vervolgens in een flinke scheut olie de knoflook en bosui. Voeg de massale en sambal toe en bak nog even door. Het vuur niet te hoog, want dan bakt alles aan. Het moet een mooie kruiden curry zijn.

 

Voeg de tofu, kersen, en perzik toe. Bak het nog even aan, maar wees voorzichtig met de pollepel, deze ingrediënten verpulveren snel. Draai het vuur laag en voeg kokosmelk toe, zoveel dat het een mooie stevige massa is, wel vochtig, maar niet te waterig. Breng op smaak met zout en peper

(Tip: bij biologische kokosmelk, heb je vaak een stevige en romige bovenlaag, gebruik deze.)

 

Verdeel vervolgens het deeg in twee stukken.  Rol één stuk deeg goed uit. Bekleed met deze lap de bodem van de vorm. Smeer een dun laagje kersenjam over de bodem. Giet nu de vulling in de vorm. Rol vervolgens de andere lap goed uit en bedenk de taart geheel, als deksel. Knip overtollige randen eraf en vouw de onderste lap met de bovenste lap in elkaar. Maak gaatjes in de bovenkant door met een vork erin te prikken (Je kunt zo leuke motieven maken, wees creatief). Je kan ook rondjes uitsteken met een pollepel en daarin wat dotjes kersenjam doen.

 

Zet de taart (zo’n 30 minuten ) in de oven, tot het deeg goed gaar is. Het voordeel is dat de vulling niet meer hoeft te garen. Je kan zien dat de quiche gaar is, als deze loslaat van de vorm. Haal de taart voorzichtig uit de vorm en snij deze in punten.

 

Warme lekker met een glaasje rode wijn van Max havelaar en koud ook heerlijk met een glaasje Coolbest Mango-dream.