Ingrediënten:

(Voor 4 personen)

Voor de kastanjechampignons:

• 500 gram Kastanjechampignons
• 1 ui
• Klontje roomboter
• Zout
• 1 teentje knoflook (uit de pers)
• Thijm (vers)
• Salie (vers)
• Fair trade Orginal droge witte wijn
• 125 ml Slagroom
• Oude kaas (geraspt)

Erbij: 

• Lassie Zilvervliesrijst 
• Peterselie (vers)
• Veldsla en een zoetige knoflookdressing

Bereiden:

Snijd de ui fijn en de kastanjechampignons in plakjes. Rits een paar takjes verse tijm en snijd wat blaadjes salie in reepjes. Smelt een flinke klont boter in een pan met dikke bodem. Voeg de gesneden ui toe.  Als de ui zacht en glazig is, voeg de kastanje champignons toe. Strooi een flinke snuf zout, de knoflook, tijm en salie er over. Schep door elkaar. Schenk er een scheut witte wijn over. Laat alcohol verdampen. Doe een deksel op de pan en stoof de ingrediënten op matig vuur nog ongeveer 15 minuten. Bereid intussen de zilvervliesrijst volgens de instructies op het pak.

Haal de deksel van de pan en meng de room erdoor. Verwarm  het mengsel nog vijf minuten op laag vuur. Pas op dat het niet inkookt. 

Voor dat je dit serveert, rasp wat kaas en strooi wat grofgesneden peterselie over. 

Serveer met veldsla op smaak gebracht met een zoete knoflookdressing. Voor de dressing roer in een kom olijfolie, rode wijnazijn en mosterd door elkaar en meng er fijngesneden ui, een  uitgeperste teen knoflook, wat peper en zout door.