Ingrediënten:

Voor 8 personen

• 100 gram Tony’s Chocolonely melkchocolade in kleine stukjes (fair trade)
• 100 gram Tony’s Chocolonely pure chocolade in kleine stukjes (fair trade)
• 100 ml ongezoete slagroom
• 3 eidooiers van Kwetters 4 granen eieren
• 1 scheutje tia maria
• 3 eiwitten van Kwetters 4 granen eieren
• 85 gram suiker (Fair Trade Original rietsuiker)
• 130 ml gezoete slagroom

De ongezoete room warm maken(maar niet laten koken). De chocolade toevoegen en zachtjes op de kookplaat verwarmen. Het geheel mag NIET koken. Als de room met de chocolade warm is, van het vuur afhalen en de eidooiers er SNEL doorheen roeren. Een scheutje tia maria toevoegen en het geheel in een RVS kom af laten koelen, al roerende met een garde. De eiwitten opslaan met de mixer (let op: de kom moet wel geheel vetvrij zijn!). Als ze maximaal zijn opgeslagen 1/3 gram suiker toevoegen 3 minuten draaien, dan weer 1/3 gram suiker toevoegen 3 minuten draaien en de laatste 1/3 gram suiker toevoegen en weer 3 minuten draaien. De gezoete slagroom opslaan tot yoghurtdikte. Dit alles door elkaar spatelen (niet roeren) en in bakjes doen. 2 a 3 uur laten opstijven en daar is een overheerlijke fair trade chocolademousse!

Sinaasappelcrème

Ingrediënten:

• 80 ml sinaasappelsap (Appelsientje milde sinasappelsap)
• de schil van 1/2 sinaasappel (Oké sinaasappel), heel dun schillen met dunschiller, geen wit en heel klein snijden
• 50 gram suiker (Fair Trade Original rietsuiker)
• 125 gram mascarpone

Sinaasappelsap met de suiker opkoken tot stroopdikte. Af laten koelen en

mengen met de mascarpone en sinaasappelschilletjes.

De sinaasappelcrème toevoegen aan de mousse vlak voor je het opdient!