English
|
||||
|
doen
|
Chocolade truffels
|
|||
|
Jan Naaijkens: Als horecaondernemer probeer ik zoveel mogelijk te werken met Fair Trade producten. Voor onze chocoladebar is het niet ingewikkeld om eerlijke chocolade te krijgen! Maar voor onze buffetten wordt het lastig. Het aanbod is nog niet zo groot dat we volledig fair kunnen werken, maar we zijn goed op weg. Een topgerecht is pas top als er Fair Trade producten aan te pas komen! Zowel privé als zakelijk sta ik hier voor. Fair Trade voor een betere wereld.
Ingrediënten: • 200 gram ongezoete slagroom • 350 gram Fair Trade Original Puur chocolade • 100 gram cacao poeder
Bereiden: Breek 275 gram chocola in kleine stukjes. Kook de room en giet dit over de in stukjes gebroken chocolade. Roer het mengsel door elkaar en dek het af met folie. Laat het mengsel vervolgens ongeveer 10 minuten in de koelkast afkoelen. Als het mengsel redelijk afgekoeld is, maar nog wel kneedbaar, maak dan met een kleine lepel balletjes van de massa. Smelt de resterende 75 gram van de chocolade au bain marie en haal de balletjes hier doorheen. Bestrooi de balletjes direct met de cacaopoeder en laat ze opdrogen in een omgeving van ongeveer 15 graden.
Wat is er aan de hand in de cacaosector? Cijfers over kinderarbeid in de cacao-industrie zijn zorgwekkend. In 2002 werd geschat dat zo’n 284 duizend kinderen onder gevaarlijke omstandigheden op cacao boerderijen in West Afrika waarvan zo’n 153 duizend kinderen werkten met chemische pesticiden. Daarnaast hadden zo’n twaalfduizend kinderen geen directe familierelatie met werkgever of werknemers op de cacao boerderij. Er zijn vermoedens dat zij het slachtoffer zijn van kinderhandel. Er zijn weinig recente cijfers over kinderarbeid in de cacaosector, behalve uit Ghana. In 2005 hebben onderzoekers geconcludeerd dat er sprake is van kinderarbeid en dat kinderen ook hier werken met scherpe messen en pesticiden . In 2007 heeft de Ghanese regering in een eigen studie deze bevindingen uit 2005 bevestigd.
Strijd mee voor eerlijke producten, onderteken onze petitie hier |
||||
