Door Lepelaar Catering

Paul van den Boomen is kok/eigenaar van Lepelaar Catering waarbij hij zijn inspiratie vindt in de keukens van van Spanje, Italië, Tunesië en Marokko tot India, Indonesië en Mexico.

Paul over Fairfood: Zelf kook ik met hart en ziel. Wanneer ik weet dat de mensen die mijn ingrediënten verbouwen, er eerlijk voor betaald zijn. Zodat zij er van kunnen leven en zichzelf kunnen ontwikkelen. Dan voel ik dat het klopt. En dan serveer ik met voldoening de heerlijkste gerechten.

Wat is er aan de hand in de cacaosector?

Cijfers over kinderarbeid in de cacao-industrie zijn zorgwekkend. In 2002 werd geschat dat zo’n 284 duizend kinderen onder gevaarlijke omstandigheden op cacao boerderijen in West Afrika waarvan zo’n 153 duizend kinderen werkten met chemische pesticiden. Daarnaast hadden zo’n twaalfduizend kinderen geen directe familierelatie met werkgever of werknemers op de cacao boerderij. Er zijn vermoedens dat zij het slachtoffer zijn van kinderhandel. Er zijn weinig recente cijfers over kinderarbeid in de cacaosector, behalve uit Ghana. In 2005 hebben onderzoekers geconcludeerd dat er sprake is van kinderarbeid en dat kinderen ook hier werken met scherpe messen en pesticiden . In 2007 heeft de Ghanese regering in een eigen studie  deze bevindingen uit 2005 bevestigd. Meer informatie?

Strijd mee voor eerlijke producten, onderteken onze petitie hier

Ik wil dit recept afdrukken of opslaan (pdf)

Ik wil Fairfood vertellen wat ik van dit recept vind