Meringue met mangoroom

Door: Froukje dunki jacobs

Met eosta Mango!

Ingredienten:

• 2 eiwitten van 4-granen ei van Kwetters
• 120 gram van Gilse Ruwe Rietsuiker
• 1 tl azijn
• 3 tl maizena
• beetje kaneel
• 1 eosta mango
• 150 ml slagroom
• 150 ml slagroom
• bakpapier

Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot er mooie pieken ontstaan. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Klop nog een paar minuten totdat de suiker is opgelost en de meringue mooi glanzend is. Voeg dan de azijn, kaneel en maizena toe. Schep dit luchtig om. Verdeel het schuim over het bakpapier in cirkels van ongeveer 10 cm doorsnee. Maak in het midden een kuiltje. Schuif de meringues in een voorverwarmde oven van 140 graden. Na ongeveer 40-45 minuten zijn ze mooi krokant. Zet de over op een kiertje open om ze af te laten koelen.

Schil de mango. Snijd aan 1 kant een plak af waar je mooie stukjes van kan snijden ter garnering. De rest van het vruchtvlees van de pit afsnijden en pureren. Klop de slagroom stijf met een schepje suiker naar smaak. Meng de gepureerde mango door de room.

Leg de meringue op een dessertbord en schep er een royale hoeveelheid mangoroom  overheen. Verdeel wat partjes mango over de room. Schaaf met een kaasschaaf witte chocolade over het geheel.