English
|
||||
|
doen
|
Peche melba
|
|||
|
Marc Schoorl is freelance-kok bij o.a. Het Rijk van de Keizer en Keizer Culinair in Amsterdam. Geeft veel kookworkshops. Schrijft ook op freelance-basis voor diverse bladen.
Marc over Fairfood: “Alles is oneerlijk verdeeld in de wereld. En dat geldt zeker voor voedsel. Wij in het Westen hebben geen klagen, en dat komt mede doordat we onze eigen markt beschermen: subsidies voor de eigen agrariërs die eigenlijk niet tegen kostprijs kunnen produceren. Aan de andere kant hoge accijnzen voor voedsel dat in de zogenaamde derde wereld met veel pijn en moeite wordt verbouwd. Ik herinner me een koffieboer in Guatemala die me, 20 jaar geleden alweer, een jutezak vol koffiebonen liet zien. Hij kreeg daar op de wereldmarkt een paar kwartjes voor. Nog minder dan wat wij betalen voor één kopje koffie in een café. Ik schaamde me ter plekke - en die schaamte is eigenlijk nooit overgegaan. Wat doe je eraan? Eerlijk spullen kopen! Fair Food!”
Ingrediënten: (voor 4 personen)
Bereiden: Wrijf de frambozen fijn door een zeef of pureer ze met een staafmixer. Roer er daarna een afgestreken theelepel poedersuiker door en zet hem koel. Klop de slagroom met vanillesuiker. Schil de perzikken, halveer en ontpit ze. Snijd ze vervolgens in plakken. Rooster in een droge koekenpan de amandelschaafsel lichbruin.
Neem een ijscoupe en schenk wat Dubbeldrank Sinaasappel Perzik in. Spuit of lepel er een laag slagroom bovenop. Bedek met de plakken perzik. Schep er een eetlepel gepureerde frambozen over. Een toefje slagroom erover en bestrooi met de geroosterde amandelschaafsel.
Wat is er aan de hand in de druivensector? In Chili hebben wijnplukkers geen recht op basisvoorzieningen als een minimumloon en ziektekostenvergoeding. Dit komt omdat ze seizoenwerk doen en dan heb je daar geen rechten als werknemer.
Strijd mee voor eerlijke producten, onderteken onze petitie hier |
||||
