producten

chilipeper

Oorspronkelijk komt de chilipeper uit Zuid-Amerika, tegenwoordig wordt deze peper voornamelijk in Aziatische landen verbouwd. De meeste mensen denken bij chilipeper aan de rode Spaanse peper. Maar chilipepers zijn er in veel verschillende soorten en maten. Zelfs de paprika is een milde peper. De stof capsaïcine maakt de peper zo heet. De pittigheid van een peper wordt uitgedrukt in Scoville Units (SHU). Zo zit een paprika op 0 SHU en een Jalapeñopeper tussen de 3000 en 6000 SHU. De heetste peper ter wereld is de 'Bhut Jolokia', afkomstig uit Bangladesh, Noordoost-India en Sri Lanka, met een hittegraad van iets meer dan 1.000.000 SHU.

keten

problemen & successen

Chilipepers zijn er in verschillende kleuren. Rode pepers zijn rijp, groene pepers onrijp. Het drogen gebeurt doorgaans in de zon. Dit kan tot vijftien dagen duren. Honderd kilo verse peper levert 25-35 kilo gedroogde peper op. Vervolgens worden ze tot poeder vermalen en eventueel met andere kruiden vermengd. De verse of verwerkte chilipepers zijn verkrijgbaar bij de supermarkt en in toko’s.

Meer over de keten

In Indonesië wordt bij de teelt van chilipeper te veel gebruik gemaakt van bestrijdingsmiddelen. En in Europa werken veel illegale migranten in de land- en tuinbouwsector. De meeste inwoners van de EU zijn niet bereid om in deze sectoren te werken. Er zijn ook positieve ontwikkelingen. Zo is recentelijk een wet gewijzigd die de illegale migranten bepaalde rechten geeft. Ze mogen nu bijvoorbeeld stakingen organiseren.

Meer over problemen en successen

Deze gegevens zijn afkomstig uit het 'Fairfood Sector report chilipeper 2008'.

belangrijkste productielanden:

1. India
2. China
3. Bangladesh
4. Peru
5. Ethiopië

Nederland importeert van:

1. Spanje
2. Thailand
3. Mexico
4. China
5. Hongarije

belangrijke spelers:

1. Silvo BV
2. Ahold
3. Go-Tan
4. The Greenery
5. Verstegen Spices & Sauces