Liters koffie drinken we elke dag. Een bakkie op kantoor, bij de buurvrouw of een koffie ‘to go’ op het station, koffie kom je overal tegen. Volgens de Vereniging van Nederlandse Koffie- en Theebranders dronken we in 2005 gemiddeld 145 liter koffie per persoon. Daarmee zijn Nederlanders samen met Scandinaviërs, Oostenrijkers en Zwitsers de grootste koffiedrinkers ter wereld. De woorden ‘koffie’ en ‘café’ zijn afgeleid van het Arabische woord ‘qahwa’, dat zoiets betekent als 'dat geeft sterkte' of 'macht'. En inderdaad verdwijnt slaperigheid als sneeuw voor de zon na het nuttigen van deze oppeppende drank. Het krachtige, machtige gevoel dat koffie teweeg brengt, gaat echter vaak voorbij aan de koffieboeren en -plukkers. Zij werken in ontwikkelingslanden namelijk enorm hard en onder zeer slechte omstandigheden. En dat voor een hongerloontje.
Ontwikkelingsland – Boerderij / Plantage
Koffie wordt op twee manieren verbouwd: grootschalig op plantages of kleinschalig door koffieboeren. De koffieboom is een zelfbestuivende plant die ongeveer vijf meter hoog kan worden. Vaak worden de bomen gesnoeid tot een struik. Een koffieplant heeft drie jaar nodig voordat hij begint te bloeien. Na de bloei komen er bessen aan de plant die ieder twee zaadjes bevatten: de koffiebonen. Arabica en Robusta zijn de twee belangrijkste koffiesoorten.
Ontwikkelingsland – Verwerking en export
Na de handmatige koffiepluk vindt de eerste verwerking plaats. Er is een natte en droge verwerkingsmethode. De koffiebessen worden onder andere gepeld en gedroogd. Vervolgens worden de koffiebonen geselecteerd en in grote zakken geëxporteerd.
Westen – Import en verwerking
De koffiebonen worden goedkoop door het Westen geïmporteerd. Hier vindt de eindverwerking plaats, die bestaat uit het branden en malen van de koffiebonen. Tevens maken koffiebranderijen van verschillende soorten koffiebonen melanges. Omdat in het Westen de eindverwerking plaatsvindt, worden daar ook de grootste winsten gemaakt.
Westen – Detailhandel
De koffie belandt uiteindelijk in de supermarkt als gemalen koffie, hele koffiebonen of in koffiepads. Gelukkig voor koffienatie Nederland is de prijs van koffie op de wereldmarkt erg laag. De reden hiervoor is dat het koffieaanbod de vraag ruimschoots overtreft. Voor de koffieboeren is dit echter rampzalig: door het overaanbod hebben kopers de macht over producenten.
Deze gegevens zijn afkomstig uit het 'Fairfood Sector report Coffee 2007'.
English
